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稻蟹的吃法

来源 : www.jthdami.com   发布时间 : 2019-08-19

临近中秋,稻蟹膏肥黄满,十分美味,又到了吃螃蟹的季节。今天和大家分享一下挑螃蟹,吃螃蟹的技巧。

一是挑稻蟹,三招

一看:

看,就是看河蟹的眼睛灵活不灵活,看河蟹吐不吐沫,再看河蟹的背壳亮不亮,后鞘厚不厚。螃蟹灵活好动,吐沫,壳亮,后鞘厚者为好蟹。

二掐:

掐,就是掐河蟹的腿硬不硬,掐一下腿硬就说明这只河蟹成熟了。腿软,号称弹簧腿,说明螃蟹质量差。

三掂量:

掂,就是看河蟹重不重,如果够重了那就是一只很好的河蟹。

二、清洗稻蟹

正宗的稻蟹,养在黑土稻田中,捞上来后比较脏,建议带手套掐一侧螃蟹,中间两个腿的中部或靠近壳的位置,,用牙刷给蝎子刷干净,避免蟹鳌抓伤。清洗干净后,换的水不再浑浊,再准备大盆清水,给螃蟹逐个扔进去,盖盖关好,放盐,让螃蟹吐吐东西,换两三次水。

三,准备及蒸蟹,然后一个个蒸锅开了一个个放里,没动静了给螃蟹翻身,一二两螃蟹大火蒸15-18分钟,就行,开一个蟹黄变硬成型,没有汤即可。四、蘸料做点蒜末和姜丝,放料酒,红糖,盐,酱油,醋,适量添水,用锅煮开,沾着吃。五、饮食可少量配白酒或黄酒,避免与水果同吃,西瓜之类的不要一起吃。六、吃不了咋办拿盘或盆,装上蒸煮稻蟹的汤水,用塑料袋封装一起冻上保持鲜味,避免风干。再吃的话拿出来一块蒸煮即可,螃蟹尽量别放在在保鲜层过夜,保鲜不宜超过6-8小时。